오마카세 썸네일형 리스트형 식문화에서의 옴니보어 현상: 다양한 경계를 허무는 새로운 흐름 옴니보어 현상은 특정한 취향이나 범주에 얽매이지 않고 다채로운 요소를 자유롭게 수용하는 문화적 트렌드를 의미합니다. 이 현상이 특히 두드러지게 나타나는 영역 중 하나가 바로 식문화입니다. 전통과 현대, 건강과 인덜전스, 국내와 해외라는 기존의 경계를 허물고 새로운 융합과 혁신을 이루어가는 흐름은 소비자들의 입맛뿐만 아니라 전반적인 음식 산업의 구조와 방향성을 변화시키고 있습니다.1. 전통 식재료의 현대적 재해석과거에는 전통적인 조리 방식과 특정 지역 특산물의 고유한 조화를 중시했으나, 옴니보어 현상의 영향으로 이러한 경향이 변화하고 있습니다. 대표적인 예로, 한식의 고유 재료인 된장, 고추장, 김치 등이 다양한 국제 요리에 활용되고 있습니다. 셰프들은 전통적인 맛의 뿌리를 유지하면서도 현대적인 조리 기술.. 더보기 이전 1 다음
